【大纪元2024年05月25日讯】（大纪元记者廖俪芬澎湖报导）黄志文：“澎湖丁香鱼依然的盛况，最高记录是一天全赤崁村拿获了一万箱丁香鱼，每箱十五公斤。我听到这个数字时惊呆了。不祥在四十年前，我爸爸一晚就不错握三百万的丁香鱼。当时候台北市一栋房子五十万，考验一个月的薪水是两万块claude 文爱，而咱们这边的渔工一个月就能分到十来万元。”

黄志文的父亲在盛况时期，曾一晚握到三百万的丁香鱼。（黄志文提供）

黄志文在澎湖白沙乡赤崁村村生泊长，细数船主爸爸夙昔的丰功大业，他提到：“我爸爸禀赋异禀，夙昔莫得卫星和探鱼机，依靠多年积贮的陶冶就能收效握捕丁香，况且网子不会坏。当今的哺育需要一个齐全团队扶直，船员多是外籍，土产货船员很少。而女工追究煮鱼和晒鱼，年龄都偏大。因此，咱们将来可能需要迟缓机械化，因为东谈主力资源竟然很难找到。”

丁香鱼是洄游性鱼类，全年皆可捕握。（黄志文提供） 为何举办丁香鱼体验

黄志文：从本年元宵节于今，已举办五场次“赤崁丁香鱼体验小旅行”，这是他和澎湖文史职责者高一笔共同探究出来的行程，主要的考量点是：“我爸爸曾是赤崁最会握丁香鱼的东谈主，赤崁是丁香鱼的迫切产地之一。其次，赤崁领有丰富的丁香鱼捕捞历史。当今，赤崁和鸟屿村是仅剩的两个捕捞丁香鱼的村落。况且赤崁刻下还有六艘渔船在捕捞丁香鱼，而鸟屿村只剩下两艘。咱们但愿通过这个行径奉行土产货的产业，让更多东谈主了解和体验丁香鱼文化。”

赤崁丁香鱼小旅行，从元宵节启动于今，受到旅客的青睐。（高一笔提供）

行径经由如下：

挑选丁香鱼：让参与者体验挑选丁香鱼的过程。

过筛丁香鱼干：指点怎样筛选丁香鱼干。

有没有好看的三级

烹调丁香鱼：教环球怎样制作丁香鱼管制claude 文爱。

品味管制：临了是品味我方制作的丁香鱼管制。

丁香鱼干工序繁琐，这是煮的过程。（黄志文提供） 丁香鱼的捕握季节和特质

从父亲手上接棒丁香鱼加工和贩售多年的黄志文指出：“丁香鱼是洄游性鱼类，全年皆可捕握。但由于丁香鱼属于千里水性鱼类，主要栖息在水下十至二十米驾驭的深度，因此在冬季受东北季风影响，鱼网容易飞起无法胜仗功课。具体捕握季节勾通在夏令，大致从四月到九月中旬。在东北季风截止后，春天的四月驾驭就不错启动捕握丁香鱼。而五月会有一扫数这个词月的赤崁丁香禁补期，让丁香幼苗有长大的时辰。”

亚洲地区丁香鱼的生态

一般来说，环境与生态陶冶中，有些东谈主合计捕捞丁香鱼是一种捕捞小鱼的行径。咱们当今奉行这个行径，是因为早期澎湖的丁香鱼数目丰富，但其后因过度捕捞而减少。好多东谈主误以为这是澎湖东谈主捕捞过多的效果，但其实还有其他身分。举例，洄游性鱼类因珊瑚礁区的松懈，因此能助永生息的海域减少。

大龄一又友专注的在维护分类。（高一笔提供）

刻下在东亚地区，包括日本、韩国、台湾、菲律宾和马来西亚，捕捞丁香鱼最多的国度是越南。澎湖当今一年的丁香鱼产量可能唯有三、四十吨，而越南的年产量达到一千多吨。咱们无法打扰其他国度的捕捞行径，因此即便咱们在这里进行保育，要是其他地区不同步保育，洄游的鱼群数目仍会减少。

澎湖当今一年的丁香鱼产量可能唯有三、四十吨，而越南的年产量达到一千多吨。（高一笔提供） 丁香鱼加工 工序繁复

黄志文：“发现大姨们的四肢看似通俗，其实充满聪惠。要把鱼煮得漂亮、晒得漂亮、开得漂亮，并制作出齐全的丁香鱼干产物，需要多年陶冶。遭遇下雨天，他们需要反复搬进房子、再晒、再收，过程相配可贵。这些勉力和对品性的对峙，传统的工艺和精神，能够深深感动旅客，让他们愈加热爱这项传统本事。”

赤崁住户正在晒丁香鱼。（黄志文提供） 澎湖东谈主的丁香鱼服法

“我姆妈从丁香鱼捕捞初期就参与，其中的品性各异一般东谈主不会分辨。咱们不错分歧小丁香、中丁香和大丁香，适用的管制也不同。小丁香妥贴老东谈主煮粥，中丁香妥贴炒花生炒小鱼，大丁香妥贴蒸食，用酱油和哇沙米一皆吃。鱼干经过煮熟和晒干后，有自然的甜味。”

现炸丁香鱼，香气四溢。（高一笔提供）

黄志文说：“在咱们家，我姆妈开拓了小鱼干贝酱。这种酱最早由赤崁村启动制作，作念法是辣椒炒蒜头，再炒小鱼，临了加入干贝，酿成干贝酱。这种结合其他食材的改进，使得丁香鱼的特质得以充分展现。”

透过体验行径，但愿能将传统本事和故事传承下去。（高一笔提供） 保育与传承的将来

黄志文以叹息的口吻说：“父亲的升天之后让我为了回忆父亲，愈加久了了解他们那一代东谈主的聪惠和可贵。他们用多年陶冶将丁香鱼煮得漂亮、晒得漂亮、制作出高品性的丁香鱼干，这些工艺和精神深深感动了每一位参与者。如今，咱们但愿透过这些体验行径，不仅让旅客学习和意识丁香鱼的文化和时间，还能将这些传统本事和故事传承下去，让更多东谈主了解和热爱这片地皮。”

丁香鱼小旅行，莳植了赤崁村的经济产值。（高一笔提供）

他补充谈：“这项行径照实莳植了咱们村的经济产值。咱们不需要捕捞无数的鱼，只消透过这种文化体验，就能创造经济价值，同期蛊惑旅客学习怎样捕握、分辨和制作小鱼干，加多对澎湖的意识和醉心。这项行径的亮点在于让环球知道每种物产背后的故事，这些故事反应了村民的特质和脾气。比如，有些大姨从十二、三岁就启动煮和晒丁香鱼，不息到七、八十岁，他们会将这些时间传承给下一代，这是一种深深扎根于生活中的传统聪惠。”

扎根于生活中的传统聪惠。（高一笔提供）

黄志文服气，将来的赤崁村将在保育和传承的谈路上陆续前行，让更多东谈宗旨识到这片地皮的好意思好和价值。透过这些行径，不仅保留了文化遗产，也为村民带来了新的生涯和但愿。他说：“但愿更多东谈主能够来到赤崁村，体验这里的特有文化，感受咱们对丁香鱼的醉心，并共同督察这份独特的传统。”

但愿更多东谈主来赤崁村，体验这里的特有文化。（高一笔提供）

职守裁剪：陈玟绮

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